대장암 신장암을 극복한 홍영재박사는 최고의 항암식품으로 가지를 추천했다.

홍영재박사는 강남에서 잘 나가는 산부인과 의사로 일하던 중 2001년 대장암3기와 신장암을 동시에 진단받았다.

대장의 4분의 1과 왼쪽 신장을 잘라냈다.  이후 고통스러운 항암치료를 이겨냈고 암에 걸리기 전보다 더 활발하게 활동하고 있다. 그의 강연을 기다리는 사람도 많아 이제는 암을 이긴 의사라는 수식어가 그를 따라다닌다.  현재 그는 암 극복에 도움을 준 항망 식품 알리기 전도사가 됐다.  특히 항암효과가 있는 식품 중에서도 가지를 1등으로 꼽았다.  가지가 항암치료를 이겨내는 데 큰 역할을 했다는 것 홍박사에게 암을 이기는 가지의 건강 효과에 대해 들어봤다.  홍박사의 아침 식사는 가지로 시작된다.  푹 찐 가지를 결대로 찢은 뒤 밥 위에 올려 놓는다.  밥그릇에 적반은 밥으로, 절반은 가지로 채운다.  홍박사는 밥을 먹기 전에 밥 위에 올려진 가지부터 먼저 먹는다고 말했다.

이런 생활습관은 그가 항암치료를 받은 때 부터 시작됐다. 암에 걸리기 전에는 매일 늦은 밥까지 일하고 곱창집에서 고기와 소주를 많이 먹었다.  홍박사는 몇년동안 이렇게 무질서한 생활을 하다보디 암에 걸린것 같다 고 고백했다.신기하게도 암에 걸리고 난 뒤부터 곱창은 쳐다보기도 싫었다.  평소에 좋아했던 짜고 기름기 있는 음식에는 손이 안 갔다.  게다가 다른 음식도 입맛에 맞지 않아 토해내기 일쑤였다.  그때 고향인 전주 지역의 토속음식인 가지나물이 자꾸떠올랐다.  다행이 암 환자의 입 맛에도 잘 맞았다.  그때부터 그는 가지를 밥처럼 먹는다. 

홍박사가 가지를 1등 항암식품으로 여기는 이유는 보라색에 들어 있는 파이토케미컬 때문이다. 파이토케미컬은 채소와 과일의 색소에 들어 있는 식물 활성 영양소다   홍박사는 가지의 보라색에는 안토시아닌, 레스베라트를, 알칼로이드, 페톨화합물 등 암을 예방하는 파이토케미컬이 풍부하다고 설명했다.  탄 음식에서 나오는 벤조피렌, 아플라톡신과 같은 발암물질이 세포속 DNA를 손손사키면 돌연변이 세포가 생긴다. 이 때 파이토케미컬은 돌연변이 세포에 있는 악성종양에 달라붙어 암세포의 성장을 차단하고 암세포를 스스로 죽게 만든다는 것.  홍박사는 가지의 항암효과는 브로콜리나 시금치보다 약 2배정도 높다고 말했다.  특히 가지는 소화기계통의 암억제에 효과적이다.  홍박사는 가지의 영양분이 장 내무에 초콜릿처럼 덕지덕지 쌓인 기름기를 씻어내 대장암. 위암 후두암 등 소화기 계통 암 발생을 20~30%정도 낮춰 준다고 말했다.  그 뿐만 아니라 다른 부위로의 침범을 막아 전이의 위험성을 낮춘다. 가지를 가열해도 암억제효과는 그대로 다.  홍박사는 가지는 가열한 뒤에도 80%이상의 암 억제율을 나타낸다고 말했다.

가지김치만드는법

재료: 가지, 앙파, 부추, 당근, 배,다진마늘, 고추가루, 깨소금, 멸치액젓

1. 가지는 꼭지를 잘라 4등분해서 찜통에쪄 물기를 거즈에 짠다.

2. 모든재료를 5cm길이로 썰어서 양념을 가지에 넣는다.

가지선 만드는 법

재료: 가지, 호박, 당근, 새송이버섯,목이버섯, 게맛살

1. 가지를 얇게 썰어 튀김옷을 입혀 튀긴다.

2.모든 야채를 5cm길이로 썰어 살짝 볶는다.

3. 튀긴 가지는 식혀서2번 재료를 넣어 돌돌 말아서 묶는다.

가지샐러드 만드는법

재료: 가지, 양송이, 브로콜리, 컬리플라워, 노랑 빨강 파프리카

(소스: 양파, 배, 올리부오일, 설탕, 식초, 소금 약간)

1. 양송이는 3등분해서 썰고 브로콜리, 컬리플라워를 알맞은 크기로 자르고 살짝 데친다.

2.가지는 7cm 길이로 자르고 4등분해 살짝 데친다.

3. 소스재료를 믹스해서 모든 야채에 끼얹어 먹는다.