마늘 초절임 만들기

마늘의 기초상식

1.마늘은 초여름에 수확하는 조생종 마늘과

  유월 중순에서 하순에 수확하는 만생종으로 나뉜다.

  조생종 마늘은 저장성이 없고 만생종은 잘말려 저장해서 오래 두고 쓴다.

  조생종은 부드러운 반면 만생종은 강하고 맵다.

2.만생종 저장 마늘은 식초에 오래 담궈 매운맛을 누그러 뜨린후 장아찌를 담근다.

<재료>
마늘, 간장, 설탕, 식초, 소금, 마늘담을 병

<만드는 방법>

1. 마늘 넣을 병을 살균해 준다. 살균을 안해주면 곰팡이가 생길 수 있다.

2. 냄비에 물 2컵, 식초2컵, 간장 5큰술, 설탕 4큰술, 소금 2/3 큰술을 넣고 저어

식촛물을 만든다..

3. 센불에서 한 번 끓였다가 불을 끈 뒤 촛물을 식혀준다.

4. 병에 마늘을 2/3정도 담아준다.

5. 마늘이 있는 병에 촛물을 부어준다.

6. 입구를 한지로 막은 다음 끈으로 묶는다.

7. 입구를 뚜껑으로 한번 더 밀봉한다.